Préparez de délicieux spaghetti Cacio e Pepe

Cette recette ultra-facile est composée de spaghetti, poivre, beurre, Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano.

Ingrédients

• 400 g de spaghetti (par exemple Monograno Felicetti)
• Poivre noir moulu
• 40 g de beurre
• 100 g de Pecorino Romano râpé
• 100 g de Parmigiano Reggiano râpé
• Sel
• Eau de cuisson des spaghetti

Préparation

1. Faire cuire les spaghetti al dente dans de l'eau légèrement salée. Ne pas jeter l'eau de cuisson.
2. Dans une grande poêle, faire griller le poivre du moulin à feu moyen sans matière grasse et déglacer avec une louche d'eau de cuisson. Ajouter les spaghettis et bien mélanger.
3. Mettre le pecorino, le parmesan et le beurre dans un verre mesureur, ajouter l'eau de cuisson chaude et mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une crème. Le mélange doit être crémeux et épais.
4. Ajouter la masse de fromage aux spaghettis à feu doux et napper les spaghetti de sauce en remuant et en tournant constamment. Si elle est trop épaisse, la diluer avec un peu d'eau pour pâtes. Servir immédiatement.