Rotkohlsalat nach Kimchi-Art Rezept
Es ist immer gut, ein kleines Festmahl im Vorrat zu haben! Wir zeigen, wie Sie Rotkohlsalat nach Kimchi-Art selber machen.
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 1kg Rotkohl
- 40g Meersalz
- 20g Ingwer
- 1Knoblauchzehe
- 2El Gochujang
- 1El Chiliflocken
- 3El Rotweinessig
- 2El Zucker
- 2El Sesamöl, geröstet
- 5Stiele Koriandergrün (mit Wurzeln)
- 1El helle Sesamsaat
Instructions
Step 1
Rotkohl vierteln, Strunk entfernen. Rotkohl in gröbere Stücke bzw. Streifen schneiden, mit Salz mischen und fest in eine große Schüssel pressen. 30 Minuten ziehen lassen.Step 2
Ingwer und Knobuch schälen, in feine Würfel schneiden und mit Chilipaste, Essig, Zucker und Sesamöl verrühren. Koriandergrün mit den Stielen und Wurzeln fein schneiden.Step 3
1,5 l Wasser aufkochen, über den Rotkohl gießen und 2—3 Minuten stehen lassen. Kohl durch ein grobes Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit den Händen gut ausdrücken. Kohl in einer Schüssel mit Würzpaste, Sesamsaat und Koriandergrün mischen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Zu Enten-Confit servieren (siehe vorheriges Rezept).