Crêpes à la betterave et sauce au yogourt

Instructions

1. Step 1

   Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).

2. Step 2

   Répartir la courge, l'ail et l'oignon sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, arroser d'un peu d'huile de colza. Cuire 20-25 min au milieu du four jusqu'à ce que la courge soit tendre. Écraser grossièrement avec une fourchette, assaisonner.

3. Step 3

   Pâte: mélanger tous les ingrédients. S'il y a des grumeaux, mixer brièvement avec un mixeur plongeant. Laisser reposer 5 min.

4. Step 4

   Chauffer la crème à rôtir ou l'huile dans une poêle antiadhésive, bien répartir sur la surface de la poêle. À feu moyen ou élevé, cuire 10 crêpes. Empiler les crêpes sur une assiette et les garder au chaud dans le four préchauffé à 70°C.

5. Step 5

   Sauce au yogourt: mettre tous les ingrédients dans un mixeur, réduire en fine purée, rectifier l'assaisonnement.

6. Step 6

   Répartir la garniture à la courge sur les crêpes, napper de sauce au yogourt, décorer.