Ingwer-Karottensuppe mit Honig
In dieser Ingwer-Karottensuppe mit Honig rundet der Honig mit seiner natürlichen Süße die Suppe ab und gleicht die leichte Schärfe ideal aus.
Ingredients
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1Stück Ingwer, walnussgroß
- 3Stangen Staudensellerie
- 500 gKarotten
- 1 ELRapsöl
- 50 gButter
- 750 mlGemüsefond
- Salz und Pfeffer
- 1Zitrone, unbehandelte Schale
- 1 ELHonig
- 2 ELCrème fraîche
- 1 PriseKristallzucker
- Gartenkresse
- etwas Balsamico-Creme
Instructions
Step 1
• Ingwer-Karottensuppe mit Honig: Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken, den Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden. Den Staudensellerie und die Karotten putzen und in Scheiben schneiden.Step 2
• Das Öl und die Butter erhitzen, darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen andünsten, den Ingwer, den Staudensellerie und die Karottenscheiben dazugeben und ca. 2–3 Minuten weiterdünsten.Step 3
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone abreiben.Step 4
• Das gekochte Gemüse mit dem Honig, der Crème fraîche und der Zitronenschale pürieren. Die Suppe soll nicht zu flüssig sein.Step 5
• Die Ingwer-Karottensuppe mit Honig zuletzt mit Salz, Pfeffer, ein wenig Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken und mit frischer Kresse und Balsamico-Creme garnieren.Step 6
Tipp: Dazu passen in Kräuterbutter geröstete Schwarzbrotwürferl.Step 7
INFO: HonigStep 8
Honig lässt sich auf vielerlei Art einteilen. Man kann beim gesammelten Ausgangsmaterial beginnen und den Honig grob in Blüten- bzw. Nektarhonig oder Honigtau- bzw. Waldhonig einteilen. Nach Jahreszeit unterscheidet man Frühlings- und Sommerhonige. Auch Farbe, Geruch und Geschmack von Honig sind sehr vielfältig. Der Geschmack beispielseweise erstreckt sich von mild, zart bis hin zu kräftig-herb, würzig, malzartig, harzig.Step 9
Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin