Ingwer-Karottensuppe mit Honig

Instructions

1. Step 1

   • Ingwer-Karottensuppe mit Honig: Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken, den Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden. Den Staudensellerie und die Karotten putzen und in Scheiben schneiden.

2. Step 2

   • Das Öl und die Butter erhitzen, darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen andünsten, den Ingwer, den Staudensellerie und die Karottenscheiben dazugeben und ca. 2–3 Minuten weiterdünsten.

3. Step 3

   • Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone abreiben.

4. Step 4

   • Das gekochte Gemüse mit dem Honig, der Crème fraîche und der Zitronenschale pürieren. Die Suppe soll nicht zu flüssig sein.

5. Step 5

   • Die Ingwer-Karottensuppe mit Honig zuletzt mit Salz, Pfeffer, ein wenig Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken und mit frischer Kresse und Balsamico-Creme garnieren.

6. Step 6

   Tipp: Dazu passen in Kräuterbutter geröstete Schwarzbrotwürferl.

7. Step 7

   INFO: Honig

8. Step 8

   Honig lässt sich auf vielerlei Art einteilen. Man kann beim gesammelten Ausgangsmaterial beginnen und den Honig grob in Blüten- bzw. Nektarhonig oder Honigtau- bzw. Waldhonig einteilen. Nach Jahreszeit unterscheidet man Frühlings- und Sommerhonige. Auch Farbe, Geruch und Geschmack von Honig sind sehr vielfältig. Der Geschmack beispielseweise erstreckt sich von mild, zart bis hin zu kräftig-herb, würzig, malzartig, harzig.

9. Step 9

   Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin