Ingwer-Karottensuppe mit Honig

Ingwer-Karottensuppe mit Honig

In dieser Ingwer-Karottensuppe mit Honig rundet der Honig mit seiner natürlichen Süße die Suppe ab und gleicht die leichte Schärfe ideal aus.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      • Ingwer-Karottensuppe mit Honig: Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken, den Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden. Den Staudensellerie und die Karotten putzen und in Scheiben schneiden.
    2. Step 2

      • Das Öl und die Butter erhitzen, darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen andünsten, den Ingwer, den Staudensellerie und die Karottenscheiben dazugeben und ca. 2–3 Minuten weiterdünsten.
    3. Step 3

      • Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone abreiben.
    4. Step 4

      • Das gekochte Gemüse mit dem Honig, der Crème fraîche und der Zitronenschale pürieren. Die Suppe soll nicht zu flüssig sein.
    5. Step 5

      • Die Ingwer-Karottensuppe mit Honig zuletzt mit Salz, Pfeffer, ein wenig Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken und mit frischer Kresse und Balsamico-Creme garnieren.
    6. Step 6

      Tipp: Dazu passen in Kräuterbutter geröstete Schwarzbrotwürferl.
    7. Step 7

      INFO: Honig
    8. Step 8

      Honig lässt sich auf vielerlei Art einteilen. Man kann beim gesammelten Ausgangsmaterial beginnen und den Honig grob in Blüten- bzw. Nektarhonig oder Honigtau- bzw. Waldhonig einteilen. Nach Jahreszeit unterscheidet man Frühlings- und Sommerhonige. Auch Farbe, Geruch und Geschmack von Honig sind sehr vielfältig. Der Geschmack beispielseweise erstreckt sich von mild, zart bis hin zu kräftig-herb, würzig, malzartig, harzig.
    9. Step 9

      Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin