Lamm-Saltimbocca mit Pfifferlingen

Lamm-Saltimbocca mit Pfifferlingen

Traditionell werden Saltimbocca mit Kalbsmedaillons zubereitet. Mit Lamm schmecken sie aber mindestens genauso gut. Die Pfifferlinge leisten das ihre dazu.
  • Preparation:

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Pfifferlinge putzen, größere Pilze halbieren. Thymian waschen, Blätter abstreifen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Lammfleisch leicht salzen und pfeffern, mit Knoblauch belegen. Darauf je 1 Pancettascheibe mit Zahnstochern feststecken.
  2. Step 2

    Öl mit Butter erhitzen. Saltimbocca darin bei starker Hitze pro Seite 2 Min. braten. Warm halten. Pilze mit Thymian im Bratfett 2 Min. braten. Wein angießen. Salzen, pfeffern und über das Fleisch verteilen.