Waldmeister-Stängelglace

Instructions

1. Step 1

   Für den Sirup Wasser und Zucker aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Limette in dünne Scheiben schneiden, mit dem Waldmeister zum Sirup geben. Im Kühlschrank zugedeckt ca. 12 Stunden ziehen lassen. Sirup durch ein feines Sieb abgiessen. Waldmeister gut ausdrücken. Sirup nochmals aufkochen und in eine heiss ausgespülte Flasche füllen.

2. Step 2

   Mascarpone, Milch und die Hälfte des Sirups mit einem Stabmixer pürieren. Masse in die Stängelformen füllen und ca. 1 Stunde anfrieren lassen. Holzstängeli oder kleine Teelöffeli (Stiel nach oben) einstecken. Glace 3–4 Stunden vollständig gefrieren lassen.

3. Step 3

   Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und über einem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Kokosfett und Matcha-Pulver dazurühren. Schokoladen-Matcha-Mischung in ein hohes Gefäss füllen. Glace aus den Formen lösen. Mit der Spitze in die Schokolade tunken, auf ein Backpapier legen. Bis zum Servieren tiefkühlen.