Cannelloni mit Gemüsefüllung
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Spritzsack mit grosser, glatter Tülle
- 1Gratinform von 25×35 cm
- Butter für die Form
- 350gRüebli, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
- 250gBroccoli- oder Romanesco-Röschen, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
- ½kleiner Sellerie, 150-200 g, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
- 2- 3Bundzwiebeln, in kleine Stücke geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 1TLSalz
- Pfeffer
- 1TLPaprika
- einige Kräuterzweige, z.B. Oregano, Rosmarin, Thymian
- 2- 3ELTomatenpüree
- 1Dosegehackte Pelati mit Saft, 400 g
- 1BundBasilikum, abgezupfte Blätter
- 250gCannelloni
- 2dlHalbrahm
- wenig Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 50gSbrinz AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Füllung: Rüebli, Broccoli oder Romanesco, Sellerie und Bundzwiebeln in der Butter andämpfen. Salz, Pfeffer, Paprika, Kräuter und Tomatenpüree mitdämpfen. Mit Pelati und Saft ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln. Leicht auskühlen lassen. Kräuterzweige entfernen, Basilikum dazugeben, pürieren.Step 2
Cannelloni in reichlich Salzwasser 4 Minuten vorkochen. Sorgfältig herausheben, abtropfen lassen.Step 3
Füllung in den Spritzsack geben, in die Cannelloni spritzen. Cannelloni dicht nebeneinander in die ausgebutterte Form legen.Step 4
Guss: Alle Zutaten verrühren, über die Cannelloni giessen, mit Sbrinz bestreuen.Step 5
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20 Minuten überbacken.