Fondue au vacherin fribourgeois
La fondue au Vacherin fribourgeois est certainement la plus onctueuse des fondues. Préparée sans vin, on la déguste tiède pour profiter de tous ses arômes.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1goussed'ail
- 3dld'eau
- 800gde Vacherin Fribourgeois AOP râpé (voir conseil)
- poivre
- 300- 400gde pain mi-blanc coupé en dés de 2-3 cm
- 300- 400gde petites pommes de terre en robe des champs
Instructions
Step 1
Écraser l'ail et frotter le caquelon.Step 2
Verser l'eau et chauffer à feu doux. Ajouter le fromage et faire fondre à feu très doux en remuant continuellement avec une spatule. La température ne doit pas dépasser 50°C (le mélange ne doit pas cuire). Poivrer selon les goûts.Step 3
Placer le caquelon sur un réchaud à bougie dès que la consistance du mélange est crémeuse. Déguster avec des bouchées de pain ou des pommes de terre piquées sur une fourchette. Bien remuer le mélange à chaque bouchée.Step 4
Veiller à maintenir la température du mélange tout au long du repas.