Rindfleisch-Spargel-Pfännchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gRindfleisch, z.B. Huft, in feine Streifen geschnitten
- 1- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 1Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feine Streifchen geschnitten, blanchiert
- 2- 3ELSesamsamen
- 2- 3ELBratcrème
- 500ggrüne Spargeln, in feine Stäbchen geschnitten
- ca.2dlRindsfond oder Fleischbouillon
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 180gRahmjoghurt nature
Instructions
Step 1
Alle Zutaten bis und mit Bratcrème verrühren, zugedeckt 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.Step 2
Herausnehmen, gut abtropfen lassen, Spargeln beigeben. Dann portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne oder im Wok sehr heiss kurz rührbraten. Herausnehmen und im auf 60-80 °C vorgeheizten Ofen kurz warm stellen.Step 3
Den Bratsatz mit dem Fond oder der Bouillon aufkochen. Alles Rührgebratene in die Pfanne zurückgeben, würzen. Nur kurz warm werden lassen und sofort servieren. Das Joghurt dazu servieren.