Gefüllte Kartoffelgnocchi
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gmehligkochende Kartoffeln
- Salzwasser
- 75 gRicotta
- 30 gBaumnusskerne
- 1Bio-Zitrone
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 200 gWeissmehl
- 50 gRicotta
- 1Ei
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- Salzwasser
- ½ BundSalbei
- 40 gBaumnusskerne
- 80 gButter
Instructions
Step 1
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen.Step 2
Kartoffeln durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen.Step 3
Ricotta in eine Schüssel geben. Baumnusskerne fein hacken, beigeben. Von der Zitrone wenig Schale fein dazureiben, von einer Zitronen Hälfte den Saft dazupressen., mischen, würzen.Step 4
Mehl, Ricotta, Ei, Salz und Pfeffer unter die Kartoffelmasse mischen. Die Masse sollte noch feucht sein, aber nicht mehr an den Händen kleben, sonst evtl. noch etwas Mehl beigeben.Step 5
Masse zu baumnussgrossen Kugeln formen, etwas flach drücken. In die Mitte je ca. 1 TL Füllung geben, mit Teig zudecken, gut andrücken, zu Kugeln formen. Gnocchi auf ein leicht bemehltes Tuch legen.Step 6
Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen.Step 7
Salbeiblätter abzupfen und Baumnusskerne grob hacken. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Salbei und Nüsse beigeben, kurz braten. Gnocchi beigeben, nur noch warm werden lassen.