Gefüllte Kartoffelgnocchi

Instructions

1. Step 1

   Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen.

2. Step 2

   Kartoffeln durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen.

3. Step 3

   Ricotta in eine Schüssel geben. Baumnusskerne fein hacken, beigeben. Von der Zitrone wenig Schale fein dazureiben, von einer Zitronen Hälfte den Saft dazupressen., mischen, würzen.

4. Step 4

   Mehl, Ricotta, Ei, Salz und Pfeffer unter die Kartoffelmasse mischen. Die Masse sollte noch feucht sein, aber nicht mehr an den Händen kleben, sonst evtl. noch etwas Mehl beigeben.

5. Step 5

   Masse zu baumnussgrossen Kugeln formen, etwas flach drücken. In die Mitte je ca. 1 TL Füllung geben, mit Teig zudecken, gut andrücken, zu Kugeln formen. Gnocchi auf ein leicht bemehltes Tuch legen.

6. Step 6

   Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen.

7. Step 7

   Salbeiblätter abzupfen und Baumnusskerne grob hacken. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Salbei und Nüsse beigeben, kurz braten. Gnocchi beigeben, nur noch warm werden lassen.