Biscuits sablés vanille-chocolat

C'est bientôt Noël: réalisez de superbes biscuits marbrés! Recette signée Beurre&Cacao, à Remaufems (FR).

Ingrédients

• Pâte sablée vanille
• 175 g de beurre en petits morceaux
• 74 g de sucre
• 5 g de sucre vanillé
• 10 g de lait entier
• 1 g de sel de cuisine
• 260 g de farine fleur
• Pâte sablée chocolat
• 175 g de beurre en petits morceaux
• 83 g de sucre
• 5 g de sucre vanillé
• 10 g de lait entier
• 1 g de sel de cuisine
• 260 g de farine fleur
• 20 g de poudre de cacao

Préparation

1. Pâte à la vanille
2. Dans un robot, peser tous les ingrédients ensemble sauf la farine. Mélanger deux à trois minutes en première vitesse (il ne doit plus y avoir de morceaux) puis ajouter la farine.
3. Mélanger sans pétrir et laisser refroidir la pâte au moins une heure au frigo.
4. Pâte au cacao
5. Dans un robot, peser tous les ingrédients ensemble sauf la farine et la poudre de cacao. Mélanger deux à trois minutes en première vitesse (il ne doit plus y avoir de morceaux) puis ajouter la farine et la poudre de cacao.
6. Assemblage
7. Poser une pâte sur l'autre et réaliser des rouleaux marbrés. Les laisser refroidir jusqu’à ce qu’ils soient bien durs.
8. A l’aide d’un couteau lisse, découper des biscuits d’environ 6 mm d’épaisseur, puis les disposer régulièrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur les bords (12 à 15 minutes selon les fours).
9. Astuce
10. Préparer la pâte sablée vanille avant celle au chocolat, afin de pouvoir réutiliser le bol du robot sans devoir le nettoyer entre les deux pâtes.