Bulgursalat mit gegrilltem Pfirsich Rezept

Erfrischend herzhaft: Bulgursalat mit gegrilltem Pfirsich

Zutaten

• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 El Tomatenmark
• 1 Tl Kardamom
• 2 Tomate
• 0.5 Köpfe Friséesalat
• 4 Stiele glatte Petersilie
• 5 Stiele Schnittlauch
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Bulgur
• 2 Pfirsich
• 2 El Öl
• 8 Riesengarnele
• 1 Stiel Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Brühe, Tomatenmark und Kardamom in einem Topf aufkochen. Tomaten putzen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Petersilienblätter abzupfen, grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Bulgur mit Zwiebeln in eine Schüssel geben. Mit kochender Brühe übergießen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch vierteln.
2. Pfirsiche in einer heißen Grillpfanne bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils 1 Minute braten. Öl in die Pfanne geben. Garnelen mit Thymian darin 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit Tomaten, Salat und Kräutern mischen. Bulgursalat mit gegrillten Pfirsichen und Garnelen servieren.