Wassermelonen-Carpaccio mit Feta
Seit einiger Zeit gibt es Mini-Wassermelonen von etwa 15 cm Durchmesser, die sich auch im Kleinhaushalt innert nützlicher Zeit verbrauchen lassen. Und sie zeichnen sich noch durch etwas aus: Mini-Wassermelonen haben fast keine Kerne und eignen sich somit besonders gut für unser Carpaccio. Man sollte die Melone unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, damit sie beim Aufschneiden möglichst schön kalt ist.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 30 g ausgelöste geröstete und gesalzene Pistazienkerne, z. B. Apéro-Nüsschen
- 100 g Feta
- ½ Mini-Wassermelone
- etwas Fleur de Sel (Salzflocken)
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ¾−1 Esslöffel Zitronensaft
- 2−3 Esslöffel Olivenöl
Instructions
Step 1
Die Pistazienkerne mittelgrob hacken. Den Feta auf Küchenpapier trockentupfen und nicht zu fein zerbröseln.Step 2
Die Melone in sehr dünne Scheiben schneiden und den Rand mit der grünen Schale entfernen. Die Melonenscheiben dekorativ auf einer Platte anrichten und mit Salzflocken sowie frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Den Feta sowie die Pistazien darüber verteilen und alles sparsam mit Zitronensaft und grosszügig mit Olivenöl beträufeln. Basilikumblätter abzupfen und über das Carpaccio verteilen. Sofort servieren. Dazu passen in Olivenöl geröstete Brotscheiben.