Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube
Landfrau Françoise Häring empfiehlt: Jetzt ist Beereli-Saison und endlich Zeit für diesen köstlichen Kuchen mit Schweizer Johannisbeeren.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier
- 500g Hülsenfrüchte oder zweites Blech zum Blindbacken*
- 1rund ausgewallter Kuchenteig à 270 g
- 3Eiweiss, mittelgross, frisch
- 1PriseSalz
- 150gZucker
- 500gJohannisbeeren
- wenig Puderzucker, zum Bestäuben, nach Belieben
Instructions
Step 1
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).Step 2
Teig samt Backpapier auf das Blech legen, einen Rand formen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Ein Backpapier darauflegen. Hülsenfrüchte oder ein zweites, passendes Blech daraufgeben, auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen*. Backpapier und Hülsenfrüchte oder Blech entfernen. Ofen nicht abstellen.Step 3
Baiser: Unmittelbar vor dem Backen Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker während des Schlagens nach und nach löffelweise beigeben. So wird die Masse feinporig, fest und stabil.Step 4
Johannisbeeren sofort unter Baisermasse ziehen, auf dem Teigboden verteilen.Step 5
Kuchen in der Mitte des Ofens 10-15 Minuten weiterbacken. Herausnehmen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.