Salade de la mariée au yogourt
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 20 persons
Ingredients
- 2lollo rosso
- 500gde laitue verte à tondre
- 500gde pourpier
- 3bottesde cerfeuil
- 400gde céleri-branche, coupé en fines lamelles
- 4csde vinaigre de framboise
- 2csde confiture de framboise
- 6csd'huile
- 1dlde bouillon de légumes corsé
- 360gde yogourt nature
- Sel, poivre
- 10gfromages de chèvre frais ronds de 100 chacun, p. ex. d'Appenzell
- 3oignons blancs
- 100gde beurre ramolli
- 1ccde sel
- 1piment rouge égrené et finement haché
Instructions
Step 1
Parer les salades, les laver et les laisser soigneusement égoutter. Dresser sur des assiettes.Garnir de cerfeuil et parsemer de céleri-branche. Recouvrir les assiettes de salade avec du papier de ménage humide.Step 2
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.Step 3
Couper les fromages de chèvre transversalement en deux et les déposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Couper les oignons blancs avec les fanes en fines rondelles et en parsemer les fromages de chèvre.Step 4
Pour le beurre de piment, mélanger tous les ingrédients dans un bol et en parsemer les fromages de chèvre.Step 5
Gratiner durant 10 minutes au milieu du four préchauffé à 250 ºC. Arroser la salade de vinaigrette. Déposer les petits fromages de chèvre chauds au milieu des salades. Servir immédiatement.