Bündner Gerstensuppe – der Klassiker

Die Bündner Gerstensuppe steht in jedem währschaften Schweizer Kochbuch.Unsere Variante kommt mit wenig Speck aus, ist einfach zuzubereiten & einfach gut.

Zutaten

• 70 g Rollgerste
• 200 g Speck, in kleine Würfelchen geschnitten
• 0.125 Wirz, in feine Streifen geschnitten
• 0.25 Lauchstange, in kleine Würfelchen geschnitten
• 0.5 Rüebli, in kleine Würfelchen geschnitten
• 0.125 Sellerieknolle, in kleine Würfelchen geschnitten
• Sellerieblätter (vom Stangensellerie)
• 1.2 l Gemüsebouillon
• 0.5 dl Halbrahm
• 1 Lorbeerblatt
• 1 kleine Gewürznelke (Nägeli)
• frische Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Speckwürfelchen in Pfanne ohne Fett anbraten
2. Gemüse und Rollgerste beigeben und mitdünsten
3. Bouillon, Lorbeerblatt, Sellerieblätter und Nelke beigeben, aufkochen
4. Hitze herunterschalten, Suppe während ca. 45-55 min. köcheln lassen (bis Gerste durch ist, sie darf aber durchaus noch Biss haben)
5. Halbrahm beigeben, Nelke, Sellerieblätter und Lorbeerblatt entfernen
6. Mit Petersilie garniert servieren