Bündner Gerstensuppe – der Klassiker
Die Bündner Gerstensuppe steht in jedem währschaften Schweizer Kochbuch.Unsere Variante kommt mit wenig Speck aus, ist einfach zuzubereiten & einfach gut.
Ingredients
- 70g Rollgerste
- 200g Speck, in kleine Würfelchen geschnitten
- ⅛Wirz, in feine Streifen geschnitten
- ¼Lauchstange, in kleine Würfelchen geschnitten
- ½Rüebli, in kleine Würfelchen geschnitten
- ⅛Sellerieknolle, in kleine Würfelchen geschnitten
- Sellerieblätter (vom Stangensellerie)
- 1 ⅕l Gemüsebouillon
- ½dl Halbrahm
- 1Lorbeerblatt
- 1kleine Gewürznelke (Nägeli)
- frische Petersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Speckwürfelchen in Pfanne ohne Fett anbratenStep 2
Gemüse und Rollgerste beigeben und mitdünstenStep 3
Bouillon, Lorbeerblatt, Sellerieblätter und Nelke beigeben, aufkochenStep 4
Hitze herunterschalten, Suppe während ca. 45-55 min. köcheln lassen (bis Gerste durch ist, sie darf aber durchaus noch Biss haben)Step 5
Halbrahm beigeben, Nelke, Sellerieblätter und Lorbeerblatt entfernenStep 6
Mit Petersilie garniert servieren