Kürbis-Roulade mit Vanillecreme

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Zutaten

• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g Kürbispüree
• 120 g Weissmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 150 g Mascarpone
• 80 g Frischkäse
• 60 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 0.25 TL Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung

1. Zucker und Eier mit den Schwingbesen des Mixers verrühren, weiterrühren, bis die Masse schaumig ist. Kürbispüree darunterrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen. Mehlmischung auf die Masse sieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse rechteckig ca. 1 cm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen.
2. Ca. 16 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Biskuit herausnehmen, kurz abkühlen. Biskuit auf ein frisches Backpapier stürzen, oberes Backpapier sorgfältig abziehen. Biskuit von der Schalseite her aufrollen, ca. 1 Std. kühl stellen.
3. Mascarpone, Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanillezucker glattrühren. Das kalte Biskuit vorsichtig ausrollen, mit der Creme bestreichen und mithilfe des Backpapiers wieder aufrollen. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.