Crêpes mit Vanillecrème und Kompott aus Beeren
Viva la crêpe! Wir servieren den hauchdünnen französischen Klassiker mit einem Kompott aus Beeren und einer selbstgemachten Vanillecrème.
Ingredients
- 150g Mehl
- 2dl Milch
- 2dl Wasser
- 2Eier
- ¼TL Salz
- Wenig Butter
- 3-5 TL Zucker
- 400g Tiefkühlbeeren, gemischt
- 40ml Wasser
- 5TL Zucker
- 160g ungezuckertes griechisches Joghurt
- 2dl Vollrahm
- 1-2 TL Vanillepaste, je nach Intensität des Produktes
Instructions
Step 1
Wasser, Milch und Eier mit dem Schwingbesen verrühren, bis eine glatte Masse entstanden istStep 2
Salz und Mehl vermengen, danach die flüssige Mischung hinzugeben. Mit dem Handmixer alles kurz verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Teig zugedeckt für etwa eine halbe Stunde ruhen lassenStep 3
Ein wenig Butter in Haushaltspapier einschlagen und eine Bratpfanne damit einfetten (durch das Papier hindurch verteilt sich das Fett besser in der Pfanne)Step 4
Eine Suppenkelle Teig in die Mitte der heissen Pfanne giessen und durch Schwenken verteilen. Crêpes beidseitig goldbraun backen und im Ofen warmhaltenStep 5
Die Ruhezeit des Teigs für die Zubereitung der Beerensauce nutzen: Dafür Zucker, Wasser und die gefrorenen Beeren in einem Topf köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Falls das Kompott zu wässrig ist, bei gelegentlichem Rühren weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht istStep 6
Zucker, Vollrahm und Vanillepaste schlagen, bis der Rahm steif istStep 7
Joghurt ebenfalls darunter schlagen (mit Handmixer oder Schwingbesen). Damit die Crème die optimale Konsistenz erhält, diese im Kühlschrank lassen und erst kurz vor dem Verzehr herausnehmen.