Soupe du chalet (Gemüsesuppe)

Eine wärmende und währschafte Gemüsesuppe für kühlere Tage.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 150 g Lauch
• 1 Kohlrabi
• 1 Rüebli
• 1 EL Butter
• 5 dl Gemüsebouillon
• 50 g Teigwaren (z. B. Magronen)
• 2 EL Milch
• 2 dl Rahm
• 1 Dose weisse Bohnen (ca. 400 g)
• 100 g Jungspinat
• 1 Msp. Muskat
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 50 g Gruyère

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, fein hacken. Lauch in feine Streifen schneiden. Kohlrabi und Rüebli schälen, in Würfeli schneiden.
2. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Lauch andämpfen. Kohlrabi und Rüebli ca. 2 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
3. Teigwaren und Milch beigeben, offen ca. 10 Min. weiterkochen. Rahm dazugiessen, Bohnen abspülen, abtropfen, mit dem Spinat beigeben, heiss werden lassen. Suppe würzen, Käse grob reiben, darüberstreuen.