Lemon Naked Cake

Instructions

1. Step 1

   Den Boden einer Springform (ca. Ø 22 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Einen Spritzsack mit Sterntülle bereitlegen. Backofen vorheizen.

2. Step 2

   Die Eier mit dem Zucker ca. 8-10 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät aufschlagen bis die Masse hell und cremig ist.

3. Step 3

   Salz, Mehl, Epifin und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Zusammen mit dem Abrieb von 2 Zitronen vorsichtig unterheben.

4. Step 4

   Den Teig in eine vorbereitete Springform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens 30 - 35 Minuten backen (Stäbchenprobe).

5. Step 5

   Herausnehmen und 15 Minuten auskühlen lassen. Dann aus der Springform lösen und kopfüber vollständig auskühlen lassen.

6. Step 6

   Die Mascarpone mit dem Lemon Curd und dem Vanille Extrakt glatt rühren. Den Rahm mit dem Rahmhalter steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.

7. Step 7

   Das Biskuit quer in drei Teile schneiden. Den Abrieb von einer Zitrone und den Saft von allen drei Zitronen mischen und die Biskuits damit tränken. 1/4 der Mascarpone-Masse auf das erste Biskuit verteilen, das zweite darauf legen. Wieder 1/4 der Masse auf das zweite Biskuit verteilen und mit dem dritten Biskuit-Boden abschliessen. Mit einem weiteren Viertel der Mascarpone-Masse die Torte rundherum und auf dem Deckel einstreichen. Zugedeckt kühl stellen. Die restliche Mascarpone-Masse in den vorbereiteten Spritzsack füllen.

8. Step 8

   Kurz vor dem Servieren die Torte mit der restlichen Mascarpone-Masse verzieren.