Laugenknöpfe » herzhafte Gerichte & Speisen

Diese Laugenknöpfe werden nicht mit Brezellauge, sondern mit Natron gemacht: Das geht schneller und man erspart sich die Schutzhandschuhe. Laugenknöpfe sind laktosearm und cholesterinarm.

Zutaten

• 10 g Salz
• 200 ml Wasser
• 500 g Weizenmehl
• 100 ml Milch
• 30 g Butter
• 25 g Germ
• 35 g Schweinefett
• 35 g Stärkemehl
• 10 g Kümmel, gemahlen
• 3 EL Natron auf 1 l Wasser
• Grobsalz und Kümmel zum Bestreuen

Zubereitung

1. Tipp:
2. Es braucht für das Laugengebäck nicht unbedingt eine Brezellauge, da der Vorgang auch mit Natron funktioniert. Wird mit Brezellauge gearbeitet, müssen jedenfalls Schutzhandschuhe angezogen werden.
3. Rezept: Eva Maria Lipp, zertifizierte Paneologin