Aubergines au miso et riz

Instructions

1. Step 1

   Entailler la surface des aubergines en croix sans les couper entièrement. Badigeonner les surfaces entaillées d'huile, saler les aubergines puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Step 2

   Faire cuire les aubergines env. 45 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C puis les sortir du four. Mélanger la pâte de miso, le vinaigre et le sucre. Badigeonner les aubergines de ce mélange, parsemer de sésame et de flocons de chili, remettre au four pendant env. 25 min.

3. Step 3

   Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer l'ail, le gingembre et le sésame à feu moyen pendant env. 5 min. Ajouter le riz et le sel, faire revenir brièvement. Ajouter l'eau et porter le tout à ébullition. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min., puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert pendant env. 10 min. sans jamais ôter le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette.

4. Step 4

   Mélanger le jus de limette et l'huile, assaisonner. Ajouter le concombre et les fines herbes, mélanger. Dresser les aubergines et le riz avec la salade.