Pancakes de polenta et compote de rhubarbe

Envie de nouveauté? Lors de votre prochain brunch, testez ces pancakes de polenta accompagnés d'une savoureuse compote de rhubarbe.

Ingrédients

• 300 gde rhubarbe parée et coupée en dés
• 1 csde sucre
• 1 ccde cannelle
• 1 pte de couteaude vanille en poudre
• 2.5 dlde lait
• 1 pincéede sel
• 50 gde polenta fine
• 1 dlde lait
• 1 oeuf battu
• 1 ccde sucre
• 1 ccde cacao en poudre
• 2 csde fécule de maïs
• 0.25 ccde poudre à lever
• 1 pte de couteaude vanille en poudre
• beurre
• grués de cacao et sucre glace pour décorer

Préparation

1. Compote de rhubarbe: dans une casserole, faire cuire tous les ingrédients env. 10 min à feu moyen et laisser légèrement refroidir.
2. Polenta: porter le lait et le sel à ébullition. Ajouter la polenta, laisser brièvement frémir en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
3. Pancakes: mélanger la polenta au reste des ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Faire chauffer du beurre dans une poêle et y cuire les pancakes à feu moyen. Servir avec la compote de rhubarbe, garnir de grués de cacao et de sucre glace.