Pastinakenwähe
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier
- 250gMehl
- ½TLSalz
- 10gHefe
- 1 ½dlMilch
- 50gButter, weich, in Stücke geschnitten
- (oder Fertig-Pizzateig)
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 750gPastinaken, geschält, grob geraffelt
- ½dlGemüsebouillon
- 1TLThymianblättchen
- 1ELPetersilie, fein gehackt
- 75gCoppa, in Stücke gezupft
- 2rotschalige Äpfel, z.B. Cox Orange, Kerngehäuse entfernt, gewürfelt
- Salz
- 2 ½dlHalbrahm
- 2Eier
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen. Eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen.Step 2
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Im vorbereiteten Blech auslegen. Teigboden dicht einstechen.Step 3
Belag: Zwiebeln in Butter dämpfen. Pastinaken beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt ca. 8 Minuten dämpfen. Dann unbedeckt bei grosser Hitze Flüssigkeit verdampfen lassen. Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen lassen. Restliche Zutaten darunter mischen, salzen.Step 4
Guss: Halbrahm und Eier verrühren, würzen.Step 5
Belag auf dem Teigboden verteilen. Guss darauf giessen.Step 6
Auf der untersten Rille des auf 230°C vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen.