Rezept Tipp: Melanzani mit Pistazien und Limette

Instructions

1. Step 1

   Die Melanzani erst halbieren, dann jede Hälfte der Länge nach in drei Spalten schneiden. Gut salzen und mindestens eine Stunde ziehen lassen, sodass ihr Saft austritt.

2. Step 2

   Vorsichtig ausdrücken und mit ­Küchenrolle gut trocken tupfen.

3. Step 3

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die ­Melanzani auf allen Seiten darin goldbraun braten. In mehreren Durchgängen arbeiten, sodass die Melanzani in der Pfanne immer gemütlich Platz haben.

4. Step 4

   Die Pistazien hacken und mit der Limettenzeste mischen. Joghurt, Limettensaft und Sumac in einer Schüssel mischen.

5. Step 5

   Die Melanzanispalten mit den Pistazien bestreuen und mit dem Joghurtdip servieren.