Kräuter-Reis-Salat mit Hähnchen Rezept
Asiatische Bowl in nur 35 Minuten: Kräuter-Reis-Salat mit Hähnchen
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 125g Basmati-Reis
- 100g Blattspinat
- ½Mango
- 4Stiele Koriandergrün
- 5Stiele Thai-Basilikum
- 1Bio-Limette
- 9El Sojasauce
- 1Tl brauner Zucker
- 5El Öl
- 2Hähnchenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer
- ½Tl edelsüßes Paprikapulver
- 30g Cashewkern
Instructions
Step 1
Reis nach Packungsanweisung garen. Spinat putzen, waschen und abtropfen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in Scheiben schneiden. Kräuterblätter abzupfen. Von 1/2 Limette den Saft auspressen, mit 5 El Sojasauce, Zucker und 3 El Öl mischen. Restliche Limette in Spalten schneiden.Step 2
Reis abtropfen und auskühlen lassen. In einer Schüssel mit Spinat und Mango mischen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleisch in einer heißen Pfanne mit 2 El Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2 Minuten braten. Mit 4 El Sojasauce ablöschen, bei milder Hitze zugedeckt weitere 6–8 Minuten garen.Step 3
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, grob hacken. Hähnchen in Scheiben schneiden. Reissalat anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Hähnchen und Cashewkerne darauf verteilen. Mit Limettenspalten und Kräutern bestreut servieren.