Erdbeerkuchen (Tarte aux fraises)
Ein selbst gemachter Erdbeerkuchen ist das pure Glück. Frische Früchte und ein simpler Tortenboden machen unser Originalrezept aus.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier
- Klarsichtfolie
- 500g getrocknete Hülsenfrüchte, z.B. Linsen oder Kichererbsen, zum Blindbacken
- 1rund ausgewallter, süsser Mürbeteig à 320 g
- 3Eigelb
- 60gZucker
- 20gMaisstärke
- 2 ½dlMilch, kalt
- ½Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
- 500gErdbeeren, halbiert
- 80gErdbeerguss für Tartes oder Erdbeer- oder Johannisbeergelee, erwärmt
Instructions
Step 1
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).Step 2
Blindbacken: Teig in das mit Backpapier belegte Blech legen. Überstehenden Rand abschneiden. Teig mit der Gabel mehrmals dicht einstechen. Ein weiteres Backpapier auf den Teig legen. Hülsenfrüchte darauf verteilen. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen, Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen, weitere 10 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.Step 3
Patisserie-Crème: Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Maisstärke mit ½ dl Milch anrühren, zur Eimasse geben, verrühren.Step 4
Restliche Milch mit Vanillemark und -stängel in einer Pfanne aufkochen. Vanillestängel entfernen.Step 5
Vanillemilch unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Eimasse giessen. In die Pfanne zurückgeben.Step 6
Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Sobald die Crème eindickt, von der Platte ziehen und eine halbe Minute weiterrühren, damit sie nicht anbrennt.Step 7
In eine Schüssel giessen. Plastikfolie direkt auf die Crème legen, damit sich keine Haut bildet. Auskühlen lassen.Step 8
Belag: Crème auf dem ausgekühlten Boden verteilen, glatt streichen. Erdbeeren darauf legen. Mit Erdbeerguss oder Gelee bepinseln.