Erdäpfelschädel

Instructions

1. Step 1

   • Erdäpfelschädel: Die Erdäpfel roh schälen und fein reiben, danach waschen, damit ein Teil der Stärke ausgeschwemmt wird. Das Wasser abgießen und alle trockenen Zutaten mit den Erdäpfeln vermischen.

2. Step 2

   • In eine gefettete Kasserolle oder Auflaufform geben und mit kalter Milch übergießen – die Erdäpfel müssen gut mit Milch bedeckt sein. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1,5 Stunden backen.

3. Step 3

   • Wenn das Gericht am Rand eine braune Kruste bekommt, ist der Erdäpfelschädel fertig. Dann den Auflauf dicht mit eher fetterem Speck belegen und nochmals 15 Minuten im Backofen bei 200 °C weiterbacken, damit der Speck schön knusprig wird.

4. Step 4

   Tipp: Im Winter passt zum Erdäpfelschädel Sauerkraut dazu und im Sommer Blattsalat.

5. Step 5

   Rezept: Margit Leitner, Bio-Seminarbäuerin, Niederwaldkirchen