Bündner Gerstentopf
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gKrautstiel (Stielmangold)
- 100gBündnerfleisch
- 1Schalotte, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 250gGerste
- 1Knoblauchzehe
- 1 ½dlWeisswein oder Bouillon
- 1lBouillon
- 100gBündner Bergkäse, gerieben
- 1ELButter
- etwas Gewürznelkenpulver
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Krautstiel waschen. Grün in feine Streifen schneiden, beiseite stellen. Stängel und Bündnerfleisch in Streifen schneiden.Step 2
Schalotten in aufschäumender Butter andämpfen. Krautstielenstängel, Bündnerfleisch und Gerste beifügen, kurz dünsten. Knoblauch dazupressen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen.Step 3
Bouillon nach und nach dazugiessen. Gerstentopf bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten gar kochen, ab und zu rühren.Step 4
Bergkäse, Butter und Krautstielgrün darunter ziehen, würzen. Den Gerstentopf zugedeckt kurz ruhen lassen. In tiefen Tellern anrichten.