Soufflé mit Orangeat
Das luftig-leichte Soufflé bekommt Dank aromatischem Orangeat eine weihnachtliche Note.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- ⅛ l Milch
- 1 TLVanillezucker
- 25 gButter
- 25 gMehl
- 3Eiweiße
- 40 gZucker
- 40 gOrangeat
- 1Bio-Zitrone
- 2Eigelbe
- 2 ELOrangenlikör (z.B. Grand Marnier; nach Belieben)
- Butter und Mehl für die Förmchen
- Kakaopulver oder Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Ofen auf 170° vorheizen. 4 kleine feuerfeste Förmchen einfetten, mit Mehl ausstreuen. Milch, Vanillezucker, Butter und Mehl in einem Topf verrühren, aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen.Step 2
Eiweiße mit Zucker steif schlagen, kalt stellen. Orangeat fein hacken. Zitrone waschen, abtrocknen, ca. 1 TL Schale abreiben. Die Eigelbe nach und nach in die Soufflémasse rühren. Orangeat, Schale, und Orangenlikör nach Belieben untermischen.Step 3
Eischnee unterheben, Förmchen damit bis ca. 1 cm unter den Rand füllen. Fettpfanne aus dem Ofen oder eine große Gratinform mit kaltem Wasser füllen, die Förmchen hineinstellen. Im Backofen (Mitte, Umluft 150°) ca. 35 Min. garen. Mit Kakaopulver oder Puderzucker bestäuben und sofort servieren.