Diplomate fraises-rhubarbe

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 bol de 2 l
• 6 dlde lait
• 2 csde fécule de maïs
• 5 csde sucre
• 2 oeufs
• 1 bâton de vanille fendu
• 300 gde rhubarbe parée, coupée en dés
• 75 gde sucre
• 0.5 citron, zeste râpé et
• 1 ccde jus de citron
• 100 gde biscottes
• 250 gde fraises parées, coupées en fines tranches

Préparation

1. Crème vanille: mettre tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole, battre avec un fouet. Ajouter le bâton de vanille. Chauffer à feu moyen en remuant constamment avec le fouet jusqu'aux tout premiers signes d'ébullition. Verser dans un bol en passant au tamis. Laisser refroidir, remuer de temps en temps.
2. Compote: mélanger la rhubarbe, le sucre et le citron, porter à ébullition, cuire 8-10 min à couvert. Disposer la compote de rhubarbe, les biscottes et les fraises par couches dans le bol. Recouvrir de crème. Réfrigérer 3-4 h à couvert.