Buttersauce (zu hellem Fleisch und Spargeln)
Du suchst die perfekte Sauce zu Spargel oder hellem Fleisch? Diese Buttersauce ergänzt dein Gericht herrlich mit ihrem buttrigen, nussigen Aroma.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- 4ELWeisswein
- 3Schalotten, gehackt
- 1 ½dlKalbsfond (tiefgekühlt oder aus dem Glas) oder Fleischbouillon
- Salz, Pfeffer
- 200gsehr kalte Butter, in Stückchen
- 2ELSaucenhalbrahm
- 2ELPeterli, gehackt, nach Belieben
Instructions
Step 1
Weisswein und Schalotten aufkochen und so lange köcheln lassen, bis nur noch 1 Esslöffel Flüssigkeit vorhanden ist.Step 2
Kalbsfond oder Bouillon zufügen, um ein Drittel einkochen lassen, durch ein Sieb giessen und die Schalotten gut ausdrücken.Step 3
Nochmals aufkochen, würzen, vom Feuer nehmen und die kalte Butter stückchenweise unterschlagen.Step 4
Kurz erhitzen, Saucenhalbrahm und nach Belieben Peterli unterrühren, sofort servieren.