Crème d'abricots au vin blanc
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2dld'eau
- 3csde sucre
- ½bâton de vanille, fendu dans le sens de la longueur
- 500gd'abricots, partagés en deux et dénoyautés
- 2dlde vin blanc
- 2oeufs
- 1jaune d'oeuf
- 2csde sucre
- 2dlde crème, fouettée
- bonbons à la menthe pour décorer
Instructions
Step 1
Compote: porter à ébullition l'eau, le sucre et le bâton de vanille. Ajouter les abricots et cuire 5-10 minutes à petit feu selon le degré de maturité des abricots. Les laisser refroidir dans leur jus.Step 2
Crème: battre en mousse le vin, les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le sucre au bain-marie. La crème doit atteindre environ 80 °C. Laisser refroidir. Incorporer la crème fouettée.Step 3
Servir la compote et la crème dans des coupes à dessert, décorer.