Kokos-Gemüsecurry
In diesem herzhaften Kokos-Gemüsecurry-Rezept vereint sich die Schärfe der Chili mit der Mildheit der Kokosmilch zu einem wahren Geschmacksfeuerwerk.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 300 mlWasser
- 150 gBasmatireis
- 1 PriseSalz
- 1 StkZwiebel
- 2 StkKnoblauchzehe
- 20 gIngwer
- ½ StkChilischote (rot)
- 3 StkPaprika (rot)
- 2 StkKarotten (klein)
- 1 StkZucchini (mittelgroß)
- 250 gBrokkoli
- 1 SchussSesamöl
- 1 PriseSalz
- ½ ELCurrypaste
- 180 mlKokosmilch
Instructions
Step 1
Für das Gemüsecurry zuerst den Basmatireis zubereiten, dazu das Wasser zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und für 15 Minuten bissfest dünsten.Step 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden, Kerne eventuell entfernen. Paprika waschen, in Schoten schneiden, Kerne entfernen. Karotten putzen und in feine Stifte schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden, dann halbieren. Brokkoli in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.Step 3
In einem Wok das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstücke hinzugeben und andünsten. Die Chiliringe zufügen und kurz mitrösten. Geschnittene Karotten-, Paprika-, Zucchini- und Brokkolistücke hinzugeben, salzen.Step 4
Mit Currypaste würzen und mit Kokosmilch aufgießen. Alles für ca. 15-20 Minuten bei milder Temperatur unter mehrmaligem umrühren bissfest kochen. Vom Herd nehmen, in passende Teller geben und mit dem Reis als Beilage servieren.
Küchenheldin