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Rucola-Brombeer-Salat

Name: Rucola-Brombeer-Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 150 g Quinoa; 2 dl Wasser; 0.25 TL Salz; 200 g Brombeeren; 2 EL Aceto balsamico; 2 EL Olivenöl; 1 EL Honigsenf; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g Rucola

Fooby DE · 25 Min. · 2 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
150 g Quinoa
2 dl Wasser
0.25 TL Salz
200 g Brombeeren
2 EL Aceto balsamico
2 EL Olivenöl
1 EL Honigsenf
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
100 g Rucola

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Quinoa beigeben, kurz dünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen, Quinoa zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln, auskühlen.
100 g der Brombeeren in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Aceto, Öl und Senf beigeben, darunterrühren, würzen. Quinoa, Rucola und restliche Brombeeren beigeben, mischen.

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