Galettes de viande hachée à la sauce tomate
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde viande hachée de boeuf
- 100gde séré mi-gras
- 4csde Sbrinz AOP râpé
- 4csde chapelure
- 1oeuf battu
- 1oignon finement haché
- 1goussed'ail pressée
- 1csde persil ciselé
- ½csde petites feuilles de thym
- 1ccde sel
- poivre
- farine
- beurre ou crème à rôtir
- 1goussed'ail finement hachée
- beurre pour faire revenir
- 5tomates charnues pelées, épépinées, coupées en dés, ou tomates en boîte selon la saison
- 1citron, un peu de zeste râpé
- ½ccde sucre
- sel, poivre
- 4csde demi-crème acidulée
- thym pour décorer
Instructions
Step 1
Galettes de viande hachée: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus, pétrir en une masse bien homogène. Sur un peu de farine, former 8 galettes. Saisir dans le beurre chaud 3-4 min sur chaque face. Réserver dans le four préchauffé à 70°C.Step 2
Sauce: faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter les tomates, laisser mijoter brièvement. Incorporer le citron et le sucre, saler, poivrer. Mijoter 5-10 min à couvert.Step 3
Répartir la sauce dans de petits bols, coiffer chacun de 1 cs de demi-crème acidulée. Dresser les galettes et la sauce sur une assiette, décorer.