Galettes de viande hachée à la sauce tomate

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 400 gde viande hachée de boeuf
• 100 gde séré mi-gras
• 4 csde Sbrinz AOP râpé
• 4 csde chapelure
• 1 oeuf battu
• 1 oignon finement haché
• 1 goussed'ail pressée
• 1 csde persil ciselé
• 0.5 csde petites feuilles de thym
• 1 ccde sel
• poivre
• farine
• beurre ou crème à rôtir
• 1 goussed'ail finement hachée
• beurre pour faire revenir
• 5 tomates charnues pelées, épépinées, coupées en dés, ou tomates en boîte selon la saison
• 1 citron, un peu de zeste râpé
• 0.5 ccde sucre
• sel, poivre
• 4 csde demi-crème acidulée
• thym pour décorer

Préparation

1. Galettes de viande hachée: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus, pétrir en une masse bien homogène. Sur un peu de farine, former 8 galettes. Saisir dans le beurre chaud 3-4 min sur chaque face. Réserver dans le four préchauffé à 70°C.
2. Sauce: faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter les tomates, laisser mijoter brièvement. Incorporer le citron et le sucre, saler, poivrer. Mijoter 5-10 min à couvert.
3. Répartir la sauce dans de petits bols, coiffer chacun de 1 cs de demi-crème acidulée. Dresser les galettes et la sauce sur une assiette, décorer.