Gewürzkürbis mit Polenta Rezept
Der Hokkaido-Kürbis wird in Gewürzöl gewendet und gart im Ofen. Die cremige Polenta macht das vegetarische Gericht komplett.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Tl Kreuzkümmelsaat
- 2Tl Koriandersaat
- 1Tl Fenchelsaat
- 1Zweig Rosmarin
- 1Pfefferschote
- 80ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 800g Hokkaido-Kürbis
- 3El Mandelkern
- 300ml Milch
- 150g Polenta
- 40g Butter
- 50g italienischer Hartkäse
Instructions
Step 1
Für die Kürbismarinade Gewürze im Mörser fein mahlen. Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und fein schneiden. Pfefferschote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pfefferschote, Rosmarin und Gewürzmischung mit Öl in einer großen Schale verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis putzen, halbieren, entkernen. Die Hälften jeweils erst in 4 Spalten, dann quer in 4–5 Stücke schneiden. Kürbis zum Gewürzöl geben und gut mischen.Step 2
Kürbis auf einem Backblech oder in einer großen ofenfesten Form verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20–25 Minuten garen. Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, dann in ein Schälchen füllen und beiseitestellen.Step 3
Für die Polenta Milch mit 450 ml Wasser und 1 Tl Salz in einem Topf aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Hitze reduzieren und die Polenta bei milder Hitze 5–8 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Vom Herd nehmen, Butter und Käse unterrühren. Polenta mit Salz würzen und mit dem Kürbis anrichten. Mit Mandeln bestreut servieren.