Lauwarmer Zucchinisalat (Low Carb)
Das Tolle an diesem lauwarmen Salat aus Zucchini, Mozzarella, Tomaten und Kräutern – er schmeckt herrlich frisch und sättigt gut. Low Carb schmeckt.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Zucchini, grün, ca. 250 g, in Scheiben geschnitten
- 1Zucchini, gelb, ca. 250 g, in Scheiben geschnitten
- 1kleine Zwiebel, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Dämpfen
- 2ELEssig
- Salz
- Pfeffer
- 3ELÖl
- 1ELgehackte Kräuter, z.B. Basilikum, Oregano, Thymian
- 1Tomate, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
- 150gSchweizer Mozzarelline
- frische Kräuter, z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Zucchini und Zwiebel mit Salz und Pfeffer in der Butter knapp weich dämpfen. Leicht auskühlen lassen.Step 2
Für die Salatsauce alle Zutaten bis und mit Öl verrühren. Kräuter, Tomaten und Zucchini beifügen, mischen.Step 3
Salat auf Tellern anrichten und mit Mozzarelline belegen. Mit Kräutern garnieren.