Blumenkohlsalat Rezept

Instructions

1. Step 1

   Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Röschen in kochendem Salzwasser 5–6 Minuten leicht bissfest garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfeffer und Koriander in einer Pfanne ohne Fett erhitzen, bis sie duften. Gewürze abkühlen lassen und im Mörser leicht zerstoßen. Mit 1 Tl Salz, 500 ml Wasser, Zimtstange, Essig und Zucker aufkochen, Safranfäden in den Sud zerreiben. Blumenkohl in den Sud geben und über Nacht mit Klarsichtfolie abgedeckt kalt stellen.

2. Step 2

   Gurke waschen, schälen, in dünne Scheiben hobeln, mit etwas Salz vermengen und in einem Sieb 5–10 Minuten abtropfen lassen. 2/3 der Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, restliche Radieschen mit den Blättern beiseitelegen. Kurz vor dem Servieren, Gurken- und Radieschenscheiben in einer Schüssel mit 3 El Blumenkohlsud und Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.