Soupe de champignons
Une recette pour réchauffer les cœurs! Cette soupe aux champignons de Paris, servie avec une touche de crème acidulée, est très facile et rapide à faire.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- mixeur
- crème ou beurre à rôtir
- 1oignon haché
- 1goussed'ail hachée
- 600gde champignons de Paris coupés en morceaux
- 2csde farine
- un peu de vin blanc (facultatif)
- 5dlde bouillon
- un peu de jus de citron
- sel
- poivre
- 1 ½dlde crème
- 1csde fécule de maïs
- 2csd'eau froide
- 2csde thym
- crème acidulée
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon et l'ail dans la crème à rôtir chaude. Ajouter 2/3 des champignons, faire revenir brièvement. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le vin blanc selon les goûts, laisser réduire un peu. Ajouter le bouillon et le jus de citron, assaisonner, laisser mijoter 10 min.Step 2
Garniture: faire chauffer un peu de crème à rôtir dans une grande casserole. Cuire les champignons restants env. 5 min à feu moyen.Step 3
Mixer la soupe. Incorporer la crème. Mélanger la fécule de maïs et l'eau, ajouter à la soupe bouillante. Laisser mijoter 2 min en remuant. Rectifier l'assaisonnement, ajouter de la crème acidulée, des champignons rôtis et du thym.