Gebratener Reis mit Gemüse und Ei
Gebratener Reis wird in ganz Asien mit den verschiedensten Zutaten zubereitet - egal ob vegetarisch, wie in diesem Rezept, mit Fisch oder Fleisch.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
- 1dicke Möhre
- 1Stück Salatgurke (etwa 200 g)
- 150g Sojabohnensprossen
- 2Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 6EL Öl
- 600g gekochter Langkornreis vom Vortag (ungekocht 200 g)
- 4EL Sojasauce
- Salz
- etwas Sambal oelek nach Belieben
- 3Eier
Instructions
Step 1
Alle Gemüsesorten waschen oder schälen und putzen. Die Paprikaschoten vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Möhren in Scheiben, dann in Stifte, die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Sprossen nur waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.Step 2
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Den Reis darin verteilen und ohne Rühren etwa 2 Min. braten, dann wenden und noch kurz weiterbraten. Den Reis aus der Pfanne nehmen.Step 3
Das übrige Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Möhrenstifte darin etwa 2 Min. braten. Übriges Gemüse und Sprossen dazugeben und 2-3 Min. mitbraten, dabei ständig rühren. Das Gemüse mit Sojasauce, Salz und eventuell etwas Sambal oelek abschmecken.Step 4
Den Reis untermischen und erwärmen. Die Eier leicht verquirlen, über den Reis gießen und unter Rühren nur kurz stocken, aber nicht trocken werden lassen. Rasch servieren.