Senfeier, klassisch mit Kartoffeln

Omas Senfeier mit Kartoffeln schmecken einfach am besten! Für das Rezept brauchst du gerade einmal 15 Minuten für die Zubereitung!

Zutaten

• 8 Eier
• 1 Bund Schnittlauch
• 800 g Kartoffeln (festkochend)
• 60 g Butter
• 40 g Mehl
• 1 Liter Milch
• 8 -10 EL Senf (mittelscharf)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Eier wachsweich (5-6 Minuten) oder hart kochen. Schnittlauch klein hacken. Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen. Dann das Mehl einrühren. Milch nach und nach zugeben und unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Senf einrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. 
3. Senfsauce mit Eiern, Kartoffeln und Schnittlauch servieren.