Tofu-Tikka-Masala

Ja, es stimmt: Tofu glänzt nicht gerade durch wahnsinnig viel Eigengeschmack. Nichtsdestoweniger lassen sich daraus erstaunlich aromatische Gerichte zaubern.

Zutaten

• 1 kleine Dose Pelati-Tomaten (220g)
• 2 dl Kokosmilch
• 1 dl Wasser
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 2 Esslöffel scharfem Currypulver
• 1 Esslöffel Paprikapulver
• 1 grosse Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 500 g Tofu nature
• 0.5 Bund Koriander oder glattblättrige Petersilie
• 2 Esslöffel Kokosöl

Zubereitung

1. 1 kleine Dose gehackte Pelati-Tomaten (220g) mit 2 dl Kokosmilch, 1 dl Wasser, 1 Esslöffel Tomatenpüree, 2 Esslöffeln scharfem Currypulver und 1 Esslöffel Paprikapulver in einen hohen Becher geben und pürieren. 1 grosse Zwiebel und 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beides in 2 Esslöffeln Kokosöl anbraten.
2. Die Tomaten-Curry-Sauce dazugiessen und zugedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. 500 g Tofu nature in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne in 2 Esslöffeln Kokosöl anbraten. Inzwischen ½ Bund Koriander grob zerzupfen.
3. 25 g Cashewnüsse grob hacken. Den Tofu und den Koriander in die Tomaten-Curry-Sauce geben und mit den Nüssen bestreuen. Dazu passt Basmatireis.