Légumes d'hiver braisés avec poulet et dip à la crème acidulée (low carb)

Des carottes, des topinambours, de la courge et des blancs de poulet cuits dans une sauce tomate: une recette pauvre en glucides idéale en hiver.

Ingrédients

• 2 oignons coupés en quatre
• 2 carottes coupées en rondelles
• 120 gde topinambour coupé en dés
• 250 gde potimarron coupé en dés
• 200 gde chou frisé non pommé (chou kale) coupé en lamelles
• 100 gd'endive, feuilles détachées
• 70 gde chou frisé non pommé (chou kale), feuilles détachées
• 50 gde beurre
• sel, poivre
• 2 dlde bouillon de légumes
• 7 dlde sauce tomate
• 4 brinsde thym effeuillés
• 2 brinsde romarin effeuillés
• 2 brinsd'origan effeuillés
• 20 gde crème à rôtir
• 500 gde blancs de poulet coupés en dés
• sel, poivre
• origan pour décorer
• 5 - 8feuillesde basilic lavées, hachées
• 1 citron, zeste râpé
• 400 gde crème acidulée

Préparation

1. Dans une cocotte, faire revenir brièvement les légumes dans le beurre, saler, poivrer. Mouiller avec le bouillon, ajouter la sauce tomate et le thym, le romarin et l'origan. Braiser à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps.
2. Dorer les dés de poulet dans la crème à rôtir, assaisonner, ajouter aux légumes et terminer la cuisson.
3. Dip: mélanger tous les ingrédients, servir avec la potée.