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Wurzelgemüse-Minestrone

Wurzelgemüse-Minestrone

Sep 29 2021

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Preparation: about 1 hour
Total: about 1 hour

Serves: 4 persons

Ingredients

2 EL
Olivenöl
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
200 g
Kartoffeln
200 g
Rüebli
200 g
Pastinaken
200 g
Knollensellerie
2 EL
Tomatenpüree
15 g
getrocknete Steinpilz-Flocken
1 ½ Liter
Gemüsebouillon
1
Lorbeerblatt
1 Dose
Kichererbsen
100 g
Hörnli
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Instructions

Step 1
Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Rüebli, Pastinaken und Sellerie ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree und Steinpilze beigeben, kurz mitdämpfen.
Step 2
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Lorbeerblatt beigeben, Minestrone zugedeckt ca. 40 Min. köcheln. Kichererbsen und Hörnli beigeben, offen ca. 5 Min. mitköcheln, würzen.