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Wurzelgemüse-Minestrone

Name: Wurzelgemüse-Minestrone
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Kartoffeln; 200 g Rüebli; 200 g Pastinaken; 200 g Knollensellerie; 2 EL Tomatenpüree; 15 g getrocknete Steinpilz-Flocken; 1.5 Liter Gemüsebouillon; 1 Lorbeerblatt; 1 Dose Kichererbsen; 100 g Hörnli; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fooby DE · 60 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Kartoffeln
200 g Rüebli
200 g Pastinaken
200 g Knollensellerie
2 EL Tomatenpüree
15 g getrocknete Steinpilz-Flocken
1.5 Liter Gemüsebouillon
1 Lorbeerblatt
1 Dose Kichererbsen
100 g Hörnli
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Rüebli, Pastinaken und Sellerie ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree und Steinpilze beigeben, kurz mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Lorbeerblatt beigeben, Minestrone zugedeckt ca. 40 Min. köcheln. Kichererbsen und Hörnli beigeben, offen ca. 5 Min. mitköcheln, würzen.

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