Piccata à l'orange
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2- 3csde farine
- 3oeufs
- 2csde crème
- 75gde Sbrinz AOP, râpé
- ½orange, zeste râpé et 1 cs de jus
- poivre du moulin
- beurre ou crème à rôtir
- 1orange, coupée en quartiers
- 8- 12fines escalopes de veau (env. 400 g)
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Step 1
Saler et poivrer les escalopes.Step 2
Panure: verser la farine dans une assiette. Mélanger les oeufs, la crème, le Sbrinz, le zeste et le jus d'orange, ainsi que le poivre dans une assiette creuse.Step 3
Passer les escalopes dans la farine, tapoter pour retirer l'excès. Passer dans le mélange oeufs-crème. Cuire immédiatement par portions dans le beurre à rôtir à feu moyen (2-3 min de chaque côté), réserver brièvement au chaud.Step 4
Rôtir les quartiers d'orange 1-2 min, poivrer et servir avec les escalopes dans des assiettes chaudes.