Lachscurry mit Spinat
Zum sahnigen Träumchen mit Meerettichschärfe genießen wir Reis auf Basis einer kohlenhydratfreien Wurzel namens Konjak.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500g Baby-Blattspinat
- 1rote Zwiebel
- 2Knoblauchzehe
- 2El Olivenöl
- 2El grüne Currypaste
- 400g Lachsfilet
- 400ml Gemüsebrühe
- 200ml Schlagsahne
- 1El Meerrettich
- 125g
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. dünsten. Currypaste zugeben und kurz anrösten. Spinat zugeben, bei milder Hitze 3 Min. dünsten.Step 2
Inzwischen den Lachs in 3 cm breite Würfel schneiden. Brühe, Sahne und Meerrettich in den Topf geben, einmal aufkochen. Lachswürfel zum Spinat geben und bei milder Hitze 5 Min. gar ziehen lassen.Step 3
Konjak-Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lachscurry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Konjak-Reis servieren.