Rote-Linsen-Kokos-Suppe
Diese Suppe wird dir so richtig einheizen und ein wohliges Gefühl bescheren – Ingwer, Currypulver, Kokosmilch und Thai-Basilikum sorgen für die gewisse Exotik.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1rote Paprikaschote
- 1Stange Staudensellerie
- 1große Möhre
- 1Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 1-2 EL Öl
- 2-3 TL mildes Currypulver
- 175g rote Linsen
- ca. 700 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 400ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
- 2EL Zitronensaft
- Salz
- Cayennepfeffer
- 2-3 Zweige Thai-Basilikum
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Paprika und Staudensellerie waschen, putzen, klein schneiden. Möhre schälen und würfeln. Ingwer schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypulver darin unter Rühren ca. 1 Min. andünsten.Step 2
Die Linsen in einem Sieb abwaschen, abtropfen lassen und mit Paprika, Sellerie und Möhre hinzufügen. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen und aufkochen. Alles 20-25 Min. sanft kochen lassen, bis die Linsen zerfallen sind und das Gemüse weich ist.Step 3
Suppe mit dem Pürierstab pürieren, nach Belieben durch ein feines Sieb passieren. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen. Das Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und auf die heiße Suppe streuen.