Fava: cremiger Dip aus Griechenland

Instructions

1. Step 1

   Zwiebel und Knoblauch schälen und vierteln. Möhre putzen, schälen und grob in Stücke schneiden. Alles mit Lorbeer in 1 EL heißem Öl andünsten. Fava in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, zugeben und nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser weich kochen. Zwischendurch evtl. Schaum mit einem Esslöffel entfernen und umrühren.

2. Step 2

   Die fertig gekochten Spalterbsen in einem Sieb abgießen und dabei ca. 300 ml Kochwasser auffangen und 2 EL Spalterbsen beiseite stellen. Lorbeer entfernen. Restliche Spalterbsen mit 200 ml Kochwasser, Zwiebel, Knoblauch, Möhre und 5 EL Olivenöl kurz pürieren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. Sollte der Dip noch zu fest sein, nach und nach mehr Kochwasser unterrühren.

3. Step 3

   Den Fava-Dip lauwarm oder abgekühlt in einem tiefen Teller oder eine Schüssel mit übrigen Spalterbsen und Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Pita-Brot.