Crêpes aux asperges et aux morilles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250gde farine
- 1ccde sel
- 5oeufs
- 5dlde mélange eau-lait (moitié moitié)
- beurre ou crème à rôtir
- 500gd'asperges vertes, parées en morceaux d'env. 5 cm de longueur
- 200gde morilles fraîches, nettoyées (ou 20 g de morilles séchées, trempées)
- beurre pour étuver
- sel, poivre
- ½bottede cerfeuil, haché fin
- 180gde demi-crème acidulée
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Battre les oeufs dans le mélange eau-lait, verser dans le puits. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 10-15 min à couvert.Step 2
Garniture: étuver les asperges et les morilles dans le beurre jusqu'à ce que les asperges soient al dente. Saler, poivrer, ajouter le cerfeuil, réserver au chaud.Step 3
Crêpes: chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antidhésive. Dorer env. 8 crêpes, réserver au chaud.Step 4
Badigeonner les crêpes avec de la demi-crème acidulée, répartir la garniture dessus, rouler ou plier.